Pompoensoep kokosmelk

Pompoen met kokosmelk is een heerlijke combinatie. Zeker als je van een beetje pittige pompoensoep houd is deze soep met kokosmelk heel erg lekker. Houd je van wat minder pittig dan kun je deze pompoensoep kokosmelk altijd wat minder pittig maken door de helft van het pepertje te gebruiken of deze helemaal weg te laten, ook dan is de soep nog heel erg lekker.

De voedzame geschiedenis van kokosmelk

Kokosmelk heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot duizenden jaren geleden, met wortels in de tropische regio’s van Zuidoost-Azië en de eilanden van de Stille Oceaan. Het werd oorspronkelijk gewonnen door het geraspte vruchtvlees van rijpe kokosnoten te persen en zo een romige, voedzame vloeistof te creëren die zowel in de keuken als in traditionele geneeskunde werd gebruikt. Kokosmelk werd al vroeg een belangrijk ingrediënt in de culinaire tradities van landen als Thailand, India, Indonesië en de Filippijnen, waar het gerechten een rijke, zachte smaak geeft en helpt om kruiden en specerijen in balans te brengen.

Door de handel en migratie verspreidde het gebruik van kokosmelk zich verder naar andere delen van de wereld, waaronder het Caribisch gebied en Latijns-Amerika. Tegenwoordig wordt kokosmelk wereldwijd gewaardeerd, zowel in hartige gerechten zoals curry’s en soepen zoals deze pompoensoep, als in zoete bereidingen zoals desserts en drankjes, en blijft het een symbool van tropische smaken en voedzame eenvoud. Leef je dus maar snel uit met dit romige recept en breng de geschiedenis tot leven op je eigen soepbordje!

Pompoensoep met kokosmelk recept

• 650 gram pompoenvlees in blokjes
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 ui gesnipperd
• kleine peper fijngesneden
• 2 kruimige aardappelen in blokjes
• 5cm verse gember wortel goed fijn gesneden
• 1 stengel citroengras
• 600 ml groenten bouillon (van bouillonblokje)
• 400 ml kokosmelk
• scheut olijfolie
• zout en peper

Pompoensoep kokosmelk maken

1. Zet een pan op het vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de gesnipperde ui, de fijngesneden peper met de gember zachtjes aan, voeg dan de kerriepoeder toe, bak even mee op laag vuur, zorg dat het niet aanbakt of verbrand.
2. Voeg nu de aardappel blokjes en de pompoenblokjes toe, 1 stengel citroengras en daarna de bouillon (gemaakt van een groenten bouillonblokje)
3. Breng aan de kook (extra handig in deze soepketel)en laat 20 minuutjes doorkoken.
4. Haal de stengel citroengras eruit en pureer de soep met een staafmixer fijn
5. Voeg als laatste de kokosmelk toe en breng de pompoensoep kokosmelk op smaak met zout en peper

Veelgestelde Vragen over Pompoensoep met Kokosmelk

Waarom kokosmelk toevoegen aan pompoensoep?
Kokosmelk maakt de soep heerlijk romig en zacht van smaak, zonder dat je zuivel nodig hebt. Ideaal voor veganisten of mensen die lactosevrij willen koken. Het geeft een subtiel zoetje dat perfect past bij de natuurlijke zoetheid van de pompoen en versterkt kruiden zoals gember of curry.

Proef je de kokos echt terug in de soep?
Een beetje wel, maar het is subtiel. Kokosmelk van goede kwaliteit mengt mooi met de pompoen en kruiden, zonder te overheersen. Het resultaat is een romige, zachte soep waar de smaken goed in balans zijn.

Kan ik light kokosmelk gebruiken?
Ja! Light kokosmelk bevat minder vet, waardoor de soep iets lichter wordt. De smaak en romigheid zijn iets minder intens, maar met wat extra kruiden proef je het verschil nauwelijks.

Welke pompoen is het lekkerst?
Flespompoen (butternut) en Hokkaido zijn favoriet. Ze zijn zoet, zacht en makkelijk te pureren. Hokkaido hoef je zelfs niet te schillen, dat scheelt een hoop werk.

Hoe maak ik de soep extra romig?
Laat de pompoen goed gaar worden voordat je gaat pureren. Roosteren kan de smaak verdiepen. Voeg de kokosmelk pas op het einde toe om te voorkomen dat hij gaat schiften. Een beetje water of bouillon erbij kan de gewenste consistentie geven.

Kan ik variëren met smaken?
Zeker! Denk aan gember, citroengras, curry, limoen of chili. Of garneer met geroosterde pompoenpitten voor een knapperige bite. Zo maak je elke keer een andere, verrassende soep.