Pompoensoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Personen: 4 personen
Ingrediënten
  • Ingrediënten
  • 1 pompoen (ongeveer 1½ kilo)
  • 1 liter bouillon (bv groenten of kippenbouillon)
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • ½ prei
  • 1 winterwortel geschild
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn
  • scheutje olie
  • 1 dl kookroom
Bereidingswijze
  1. Snijd de pompoen door de helft en haal de pitten er uit
  2. Schil de pompoen en snijd deze in stukjes net als de winterwortel (2 bij 2 cm ofzo)
  3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn
  4. Snijd de halve prei in halve ringetjes en was goed
  5. Zet een pan op het vuur en giet er een scheutje olie in
  6. Bak de uien lichtjes aan in de olie en voeg daarna de knoflook toe
  7. Bak heel kort mee (mag niet kleuren) en voeg daarna de kerriepoeder/komijn/kurkuma/cayennepeper toe
  8. Roer door en doe de overige ingrediënten erbij behalve de kookroom (pompoen,prei,wortel en bouillon)
  9. Breng aan de kook en laat minimaal een half uurtje koken tot de pompoen lekker zacht geworden is
  10. Mix de soep glad met de staafmixer en voeg daarna de kookroom toe
  11. Breng eventueel op smaak met wat zout of een extra bouillonblokje
Recipe by Pompoensoep at https://www.pompoensoep.info/