Pompoen cakerol met walnoten

2 2.116

Deze heerlijke pompoen cakerol met walnoten is redelijk makkelijk te maken en in het pompoen seizoen erg leuk om op tafel te zetten bij een feestje, verjaardag of gewoon in het weekend. Wat heb je nodig voor deze lekkere pompoen cakerol.

Pompoen cakerol met walnoten recept

  • 175 gram pompoenpuree (lees hier hoe je dat maakt)
  • 200 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 70 gram walnoten gehakt
  • poedersuiker ter decoratie
  • 250 gram roomkaas of mascarpone
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanille extract

Pompoen cakerol maken

  • Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bapplaat met bakpapier
  • Vet het bakpapier in met boter en bestrooi met wat bloem
  • Doe de eieren in een beslagkom en klop deze in een paar minuten luchtig
  • Voeg de suiker en de pompoenpuree toe en klop nogmaals door
  • Voeg dan de (gezeefde) bloem, bakpoeder en de kaneel toe en meng het goed door elkaar
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en bestrooi met de fijngehakte walnoten
  • Bak de cake ongeveer 15 minuten en voel dan of de cake terugveert als je er zachtjes op drukt, dan is de cake klaar
  • Haal uit de oven en haal de cake direct van de bakplaat af en leg deze op een schone theedoek
  • Haal het bakpapier eraf en rol de cake vanaf de korte zijde op en laat afkoelen
  • Maak intussen de vulling door de mascarpone te mengen met de poedersuiker en het vanille extract
  • Als de cake goed koud is rol deze dan voorzichtig weer uit en besmeer de cake met het mascarpone (of roomkaas) mengsel, blijf hierbij enkele cm vanaf de rand
  • Rol de cake weer op en dek deze af met bv een schone theedoek en bewaar in de koelkast
  • Bestrooi met wat poedersuiker voor het serveren
Pompoen cakerol met walnoten

Pompoen cakerol met walnoten

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Auteur: Pompoensoep

Ingrediënten

  • Cake!
  • 175 gram pompoenpuree lees hier hoe je dat maakt
  • 200 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 70 gram walnoten gehakt
  • poedersuiker ter decoratie
  • Vulling!
  • 250 gram roomkaas of mascarpone
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanille extract

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bapplaat met bakpapier
  • Vet het bakpapier in met boter en bestrooi met wat bloem
  • Doe de eieren in een beslagkom en klop deze in een paar minuten luchtig
  • Voeg de suiker en de pompoenpuree toe en klop nogmaals door
  • Voeg dan de (gezeefde) bloem, bakpoeder en de kaneel toe en meng het goed door elkaar
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en bestrooi met de fijngehakte walnoten
  • Bak de cake ongeveer 15 minuten en voel dan of de cake terugveert als je er zachtjes op drukt, dan is de cake klaar
  • Haal uit de oven en haal de cake direct van de bakplaat af en leg deze op een schone theedoek
  • Haal het bakpapier eraf en rol de cake vanaf de korte zijde op en laat afkoelen
  • Maak intussen de vulling door de mascarpone te mengen met de poedersuiker en het vanille extract
  • Als de cake goed koud is rol deze dan voorzichtig weer uit en besmeer de cake met het mascarpone (of roomkaas) mengsel, blijf hierbij enkele cm vanaf de rand
  • Rol de cake weer op en dek deze af met bv een schone theedoek en bewaar in de koelkast
  • Bestrooi met wat poedersuiker voor het serveren

 

2 Comments
  1. Saskia zegt

    Hoelang kun je de pompoencakerol bewaren??

    1. Pompoensoep zegt

      Deze zou ik niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren en anders invriezen. Het lekkerste is wel om deze dan even op temperatuur te laten komen voordat je het gaat eten. Even een half uurtje van te voren uit de koelkast halen.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.