Pompoensoep met geroosterde pompoen

Een lekker pompoensoep met geroosterde pompoen. Er zijn verschillende manieren om een basis pompoensoep te maken. Je kunt de stukjes pompoen eerst roosteren in de oven voor je deze in de soep doet of je kookt de rauwe pompoenstukjes mee in de bouillon en pureert deze zodra ze gaar zijn. Hieronder een variant met geroosterde pompoenstukjes.

Pompoensoep
 
Schrijver:
Ingrediënten
  • 1 oranje pompoen (middelgroot)
  • 2 liter kippenbouillon (vers of van bouillonblokjes)
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 prei in kleine ringen
  • 1 winterpeen geschild en in stukjes
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 8 teentjes knoflook
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 takjes tijm
  • Olie
  • Zout en peper
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 100 gram geroosterde pompoenpitjes
Bereidingswijze
  1. Zet de oven aan op 200 graden
  2. Snijd de pompoen doormidden en haal het binnenste eruit met een lepel
  3. Snijd de pompoen in stukken (dit mag eventueel met schil, als straks de pompoen uit de oven komt kun je makkelijk het vruchtvlees van de schil schrappen) maar je kunt er ook voor kiezen om bij de pompoen eerst de schil te verwijderen voor je hem in stukken snijd, net wat je zelf makkelijk vind
  4. Leg op een bakplaat een vel bakpapier
  5. Meng de stukjes pompoen samen met de kerriepoeder en de olie en leg op het bakpapier samen met de knoflook (met schil), de takjes rozemarijn en tijm (blaadjes van de takjes ritsen)
  6. Strooi er wat zout en peper overheen en zet voor 30 minuten in de oven van 200 graden
  7. Haal uit de oven en laat afkoelen (als je de schil nog moet verwijderen, anders kan je hem direct warm gebruiken)
  8. Haal de teentjes knoflook eruit en bewaar
  9. Zet een pan op het vuur en giet er een scheutje olie in
  10. Bak de uien samen met de wortel,prei en bleekselderij glazig en voeg dan de pompoen toe
  11. Knijp de knoflook uit de schil bij de soep, dit gaat vrij makkelijk omdat de knoflook lekker zacht en zoet geworden is in de oven
  12. Giet de kippenbouillon erover en laat voor 30 minuutjes zachtjes koken
  13. Blender de soep daarna met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat
  14. Bestrooi met wat geroosterde pompoenpitjes

 

Reacties zijn gesloten, maar trackbacks en pingbacks open zijn.