Pompoensoep met Parmezaanse kaas

0

Een heerlijke pompoensoep met Parmezaanse kaas. Een lekkere combinatie het pittige van de Parmezaanse kaas en het licht zoete van de pompoen. Er word hier gebruikt gemaakt van een roux, dit is een mengsel van boter en bloem waarmee je soepen en sauzen kunt binden. Als je een roux gebruikt let er dan op dat je koude roux neemt als je warme vloeistof gebruikt of als je koude bouillon gebruikt neem dan warme roux. Als je bv koude roux en koude bouillon neemt dan gaat het klonteren en andersom ook.

Pompoensoep met Parmezaanse kaas
 
Ingrediënten
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 kg pompoen in blokjes
  • Glas witte wijn
  • 1 liter bouillon (groenten of kippen)
  • 1dl kookroom
  • 50 gram Parmezaanse kaas schaafsel
  • Scheutje olie
  • 60 gram boter
  • 30 gram bloem
Bereidingswijze
  1. Verwarm het boter/bloem mengsel (roux) voor een minuut of 2 op laag vuur en roer met een spatel (roux mag niet kleuren)
  2. Zet daarna van het vuur af
  3. Zet een andere pan op het vuur en giet een scheutje olie in de pan
  4. Doe je gesnipperde ui erbij en bak lichtjes aan
  5. Voeg nu de pompoenblokjes toe en bak mee
  6. Blus af met het glas witte wijn
  7. Giet de bouillon er vervolgens bij en laat 20-30min zachtjes koken tot de pompoen gaar is
  8. Mix de soep daarna met een staafmixer tegelijk met de roux (boter/bloem mengsel)
  9. Voeg de kookroom toe en verwarm nog even op het vuur
  10. Breng op smaak met peper en zout indien nodig
  11. Haal van het vuur af en roer de Parmezaanse kaas erdoorheen (hou een klein beetje achter voor eroverheen te strooien bij opdienen)

 

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.