Romige pompoensoep met crispy bacon

Een heerlijke romige pompoensoep met lekkere pittige stukjes crispy bacon. De groenten bouillon in dit recept kun je ook vervangen voor kippenbouillon. Wat heb je nodig voor deze heerlijke pompoensoep.

Romige pompoensoep recept

• 25 g boter
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 4 fijngesneden sjalotjes
• 1 grote verse spaanse peper (rood en fijngesneden)
• 500 ml groentebouillon
• 350 ml kookroom
• 500 g in stukjes gesneden pompoen (zonder schil)
• 150 gram bacon in plakjes
• Bosui in ringetjes gesneden

Romige pompoensoep maken

1. Zet een pan op het vuur en verhit de boter (niet kleuren), Voeg de fijngesneden sjalotjes en de knoflook toe en  bak zachtjes aan (aanfruiten dus niet echt bakken) Voeg daarna het fijngesneden spaanse pepertje toe
2. Voeg nu de pompoen, groenten bouillon en de kookroom toe en breng aan de kook
3. Laat nu koken tot de pompoen zacht wordt. Afhankelijk van de grootte van de pompoenstukjes zal dit ongeveer 20-40 minuten duren
4. Bak in de tussentijd de plakjes bacon in een koekenpan lekker krokant, laat ze af koelen op een stukje keukenpapier. Brokkel de baconplakjes vervolgens in kleine stukjes
5. Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer, giet in soepkommen of een diep bord en garneer af met de stukjes crispy bacon en de bosui ringetjes

Romige pompoensoep met crispy bacon

4.41 van 5 stemmen

Afdrukken Pin

Gang: Soep

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 40 minuten

Totale tijd: 55 minuten

Porties: 4 porties

Auteur: Pompoensoep

Ingrediënten

• 25 g boter
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 4 fijngesneden sjalotjes
• 1 grote verse spaanse peper rood en fijngesneden
• 500 ml groentebouillon
• 350 ml kookroom
• 500 g in stukjes gesneden pompoen zonder schil
• 150 gram bacon in plakjes
• Bosui in ringetjes gesneden

Werkwijze

• Zet een pan op het vuur en verhit de boter (niet kleuren), Voeg de fijngesneden sjalotjes en de knoflook toe en bak zachtjes aan (aanfruiten dus niet echt bakken) Voeg daarna het fijngesneden spaanse pepertje toe
• Voeg nu de pompoen, groenten bouillon en de kookroom toe en breng aan de kook
• Laat nu koken tot de pompoen zacht wordt. Afhankelijk van de grootte van de pompoenstukjes zal dit ongeveer 20-40 minuten duren
• Bak in de tussentijd de plakjes bacon in een koekenpan lekker krokant, laat ze af koelen op een stukje keukenpapier. Brokkel de baconplakjes vervolgens in kleine stukjes
• Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer, giet in soepkommen of een diep bord en garneer af met de stukjes crispy bacon en de bosui ringetjes