Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Pompoensoep met kerrie
4.17
van
6
stemmen
Afdrukken
Pin
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
30
minuten
minuten
Totale tijd:
45
minuten
minuten
Porties:
4
personen
Auteur:
Pompoensoep
Ingrediënten
1
kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
1
eetlepel
kerriepoeder
3
uien
2
teentjes knoflook
1 ¼
liter
kippenbouillon
eventueel kan groenten bouillon ook
1 ½
dl
kookroom
Zout en peper
Olijfolie
Instructies
Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
Breng de soep verder op smaak met zout en peper
Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room