Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Pompoensoep gember wortel
4.17
van
6
stemmen
Afdrukken
Pin
Gang:
Soep
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
30
minuten
minuten
Totale tijd:
45
minuten
minuten
Porties:
4
personen
Auteur:
Pompoensoep
Ingrediënten
1
pompoen
ongeveer 750 gram schoongemaakt pompoenblokjes
2
uien in kleine stukjes
1
winterwortel in kleine blokjes gesneden
2
tenen
knoflook fijngesneden
stukje verse gember fijngesneden
1
theelepel
gemalen komijn
1
theelepel
koriander
1
liter
bouillon
groenten of kruiden bouillon, kippenbouillon kan eventueel ook
olijfolie
peper
Instructies
Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)
Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren
Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door
Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op
Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)
Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper
Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes