Makkelijke pompoensoep

Makkelijke en snelle pompoensoep

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • 800 gram pompoen in blokjes
  • 1 liter kippenbouillon van bouillonblokjes, groentenbouillon kan ook
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • Zout peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 ml kookroom

Werkwijze

  • Zet een pan op het vuur met de 2 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig
  • Voeg dan de kerriepoeder toe en bak dit ook heel kort even mee
  • Voeg dan de pompoenstukjes en de bouillon toe en breng het geheel aan te kook
  • Laat ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken tot de pompoen zacht geworden is
  • Pureer de soep nu met een staafmixer tot een glad geheel
  • Roer de kookroom erdoor en verwarm even mee
  • Breng nu indien nodig verder o smaak met wat zout en peper