Pompoen cakerol met walnoten

Pompoen cakerol met walnoten

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • Cake!
  • 175 gram pompoenpuree lees hier hoe je dat maakt
  • 200 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 70 gram walnoten gehakt
  • poedersuiker ter decoratie
  • Vulling!
  • 250 gram roomkaas of mascarpone
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanille extract

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bapplaat met bakpapier
  • Vet het bakpapier in met boter en bestrooi met wat bloem
  • Doe de eieren in een beslagkom en klop deze in een paar minuten luchtig
  • Voeg de suiker en de pompoenpuree toe en klop nogmaals door
  • Voeg dan de (gezeefde) bloem, bakpoeder en de kaneel toe en meng het goed door elkaar
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en bestrooi met de fijngehakte walnoten
  • Bak de cake ongeveer 15 minuten en voel dan of de cake terugveert als je er zachtjes op drukt, dan is de cake klaar
  • Haal uit de oven en haal de cake direct van de bakplaat af en leg deze op een schone theedoek
  • Haal het bakpapier eraf en rol de cake vanaf de korte zijde op en laat afkoelen
  • Maak intussen de vulling door de mascarpone te mengen met de poedersuiker en het vanille extract
  • Als de cake goed koud is rol deze dan voorzichtig weer uit en besmeer de cake met het mascarpone (of roomkaas) mengsel, blijf hierbij enkele cm vanaf de rand
  • Rol de cake weer op en dek deze af met bv een schone theedoek en bewaar in de koelkast
  • Bestrooi met wat poedersuiker voor het serveren