pompoensoep met appel

Pompoensoep met appel

5 van 3 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • 1 kg pompoen zonder schil en in kleine blokjes hoikkaido of flespompoen
  • 1 ui gesnipperd
  • klontje boter
  • 2 appels geschild en in blokjes
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 liter kippenbouillon van bouillonblokjes
  • 1 winterwortel in blokjes
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel kerrie

Werkwijze

  • Zet een pan op het vuur met een klein klontje boter erin
  • Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door
  • Doe vervolgens de overige ingrediĆ«nten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook
  • Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer
  • Breng op smaak met wat peper en indien nodig nog wat zout
  • Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel