pompoensoep met knoflook

Pompoensoep met gepofte knoflook

5 van 5 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • 2 bollen knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes tijm
  • 1 pompoen
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 liter kippen bouillon
  • 3 eetlepels verse oregano fijngehakt
  • 1 rode peper
  • 1 rode paprika
  • Zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Verwijder het buitenste velletje van de knoflookbollen en leg deze op een vel aluminiumfolie
  • Giet een flinke scheut olie over de bollen en leg de takjes tijm bij de knoflook
  • Vouw de aluminium om de knoflookbollen tot pakketjes, leg ze op de bakplaat en zet in de oven voor 50 minuten tot de knoflook zacht geworden is
  • Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes, snijd de rode peper fijn en de pompoen in kleine stukken
  • Verwarm een beetje olie in de pan en doe de uisnippers in de pan, bak langzaam glazig, dus de ui niet laten bakken/kleuren
  • Voeg de paprika en de rode peper toe en daarna de pompoenblokjes
  • Voeg de theelepel gemalen koriander toe en roer door de pompoenblokjes
  • Giet daarna de kippenbouillon erop ( 1 liter water plus 2 bouillonblokjes)
  • Laat lekker pruttelen tot de pompoen zacht geworden is
  • Knijp dan de zacht geworden knoflookbollen uit en voeg de zachte geroosterde knoflookpuree toe aan de soep
  • Blender met een staafmixer tot een fijne gladde soep
  • Voeg aan het eind de gehakte oregano toe en breng op smaak met zout en flink wat peper