Pompoensoep met gember en wortel

Pompoensoep met gember en wortel

4.75 van 8 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 5 porties
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • 1 pompoen
  • 2 uien in kleine stukjes
  • 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • stukje verse gember fijngesneden
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 1 liter bouillon groenten of kruiden bouillon, kippenbouillon kan eventueel ook
  • olijfolie
  • peper

Werkwijze

  • Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)
  • Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
  • Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren
  • Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door
  • Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op
  • Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)
  • Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper
  • Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoen pitjes