pompoensoep jamie

Pompoensoep Jamie

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Porties: 6 porties
Auteur: Pompoensoep

Ingrediƫnten

  • Olijfolie
  • 1 fijngesnipperd uitje
  • 1 wortel in kleine stukjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij fijngesneden
  • 1 rood pepertje fijngesneden
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 2 eetlepels korianderzaadjes
  • 1 pompoen geschild en zonder pitjes
  • Peper en zout naar smaak
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • Zure room
  • Paar verse salieblaadjes

Werkwijze

  • Zet de oven aan op 200 graden en snijd de geschilde pompoen in grove stukken en lek op een ingevette bakplaat of in een ovenschaal
  • Doe de korianderzaadjes samen met het verse pepertje en de kaneelpoeder in een keukenmachine en maal tot het pepertje in mooie kleine stukjes is
  • Giet een scheut olijfolie over de stukken pompoen en meng met je handen het koriander/pepertjes/kaneel mengsel goed door de stukken pompoen
  • Zet de pompoen nu in de oven voor een minuut of 40
  • Neem een grote pan, zet op het vuur en giet er een scheutje olie in
  • Bak de gesnipperde ui, bleekselderij en wortel op zacht vuur voor een paar minuten
  • Voeg de geroosterde pompoen toe samen met de groentebouillon en breng aan de kook
  • Haal de pan dan van het vuur en mix het geheel met de staafmixer tot een mooie gladde soep
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Zet nu een koekenpan op het vuur en gier er een scheutje olie in
  • Bak de salieblaadjes in de pan tot deze een beetje krokant geworden zijn, zonder dan deze te erg kleuren
  • Giet de soep in een bord of soepkom en doe er een eetlepel zure room bij en garneer af met de krokante blaadjes salie