Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Kleiner
Normaal
Groter
Pompoenkoekjes
5
van
2
stemmen
Afdrukken
Pin
Gang:
Koekjes
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
30
minuten
minuten
Totale tijd:
45
minuten
minuten
Auteur:
Pompoensoep
Ingrediƫnten
200
gram
zelfrijzend bakmeel
of 200 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder
1
eiwit en 1 eidooier
1
theelepel
koekkruiden
1
vanillestokje
200
gram
pompoen in blokjes gesneden zonder schil
75
gram
ongezouten zachte boter
90
gram
fijne suiker
Poedersuiker om te bestrooien
Instructies
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Doe de blokjes pompoen in een pannetje, snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes uit de vanillepeulen en doe het allemaal bij de pompoen
Giet een heel klein beetje water op de pompoen en zet op het vuur, kook de blokjes pompoen tot deze zacht zijn en giet dan af
Haal de vanillepeulen eruit
Prak de pompoen fijn met een vork
Meng in een kom de bloem, de boter, suiker en de eidooier door elkaar en voeg dan de pompoenpuree toe en meng nogmaals door
Neem ongeveer een eetlepel beslag en vorm deze met je handen tot een bol koekje en leg deze op de bakplaat
Herhaal dit tot het beslag op is, hou wel genoeg ruimte over tussen de koekjes
Roer het eiwit los en smeer met een kwastje de bovenkant van de koekjes
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 20-25 minuten af
Haal ze dan uit de oven en laat ze op een rooster verder afkoelen
Bestrooi de koekjes dan met poedersuiker