Zet een pan op het vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de gesnipperde ui, de fijngesneden peper met de gember zachtjes aan, voeg dan de kerriepoeder toe, bak even mee op laag vuur, zorg dat het niet aanbakt of verbrand.
Voeg nu de aardappel blokjes en de pompoenblokjes toe, 1 stengel citroengras en daarna de bouillon (gemaakt van een groenten bouillonblokje)
Breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorkoken.
Haal de stengel citroengras eruit en pureer de soep met een staafmixer fijn
Voeg als laatste de kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper