Makkelijke pompoensoep: een snel en simpel recept

Makkelijke pompoensoep is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets gezonds op tafel wilt zetten. Veel mensen denken dat pompoensoep lastig te maken is, vooral omdat je een hele pompoen moet schillen en in blokjes snijden. Gelukkig zijn er tegenwoordig kant-en-klare pompoenblokjes verkrijgbaar bij de supermarkt, waardoor je binnen enkele minuten kunt beginnen met koken en toch een romige, smaakvolle soep op tafel zet.

Kant-en-klare pompoenblokjes

Gelukkig hoeft pompoensoep helemaal niet ingewikkeld te zijn. Tegenwoordig kun je bij steeds meer supermarkten kant-en-klare pompoenblokjes kopen. Onder andere bij Albert Heijn en Lidl zijn deze verse pompoenblokjes gewoon verkrijgbaar. Ze zijn al geschild en gesneden, waardoor je binnen enkele minuten kunt beginnen met koken. Wil je het jezelf dus extra makkelijk maken, dan zijn deze pompoenblokjes een perfecte oplossing.

Met een hele pompoen kan ook

Heb je geen kant-en-klare pompoenblokjes in huis en wil je toch een hele pompoen gebruiken? Dat kan natuurlijk ook. In dat geval kost het alleen wat extra voorbereidingstijd. Voor dit recept maakt het verder niet uit welke variant je kiest: het resultaat blijft een romige, smaakvolle en snelle pompoensoep.

Deze makkelijke pompoensoep is zacht van smaak, licht kruidig door de kerrie en heerlijk romig dankzij de kookroom. Daardoor is het een echte allemansvriend en ook geschikt voor kinderen. Bovendien heb je maar een paar ingrediënten nodig en staat de soep binnen ongeveer 30 minuten op tafel.

Onderstaand recept is voor 4 personen

Makkelijke pompoensoep recept

• 800 gram pompoen in blokjes
• 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes, groentenbouillon kan ook)
• 1 ui fijngesnipperd
• 1/2 eetlepel kerriepoeder
• Zout peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 ml kookroom

Makkelijk pompoensoep maken

1. Zet een pan op het vuur met de 2 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig
2. Voeg dan de kerriepoeder toe en bak dit ook heel kort even mee
3. Voeg dan de pompoenstukjes en de bouillon toe en breng het geheel aan te kook
4. Laat ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken tot de pompoen zacht geworden is
5. Pureer de soep nu met een staafmixer tot een glad geheel
6. Roer de kookroom erdoor en verwarm even mee
7. Breng nu indien nodig verder op smaak met wat zout en peper

Waarom dit een ideale snelle pompoensoep is

Deze pompoensoep is niet alleen makkelijk en snel, maar ook veelzijdig. Je kunt hem serveren als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Door de zachte smaak is het een goede basissoep die je eenvoudig kunt aanpassen aan je eigen voorkeur.

Heb je iets meer tijd of wil je variëren? Dan kun je deze soep uitbreiden met extra ingrediënten zoals knoflook, gember of een snufje komijn. Ook een topping van geroosterde pompoenpitten of een beetje peterselie maakt de soep net wat spannender, zonder dat het recept ingewikkelder wordt.

Tips om je makkelijke pompoensoep nog lekkerder te maken

• Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon als je de soep vegetarisch wilt houden

• Voeg een klein scheutje kokosmelk toe naast de kookroom voor een mild zoete smaak

• Maak de soep pittiger met een snufje cayennepeper of chilivlokken

• Serveer met brood of een tosti voor een snelle, complete maaltijd

Bewaren en opwarmen

Deze snelle en makkelijke pompoensoep is ook heel geschikt om vooruit te maken. Je kunt de soep:

• 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bak

• In porties invriezen voor later gebruik

• Rustig opwarmen in een pan of magnetron, eventueel met een scheutje extra bouillon

Veelgestelde vragen rond makkelijke en snelle pompoensoep