Pompoensoep Met Gepofte Knoflook

Pompoensoep met gepofte knoflook. Deze pompoensoep is echt heerlijk met de zachte smaak van gepofte knoflook. Dat poffen van knoflook doe ik ook vaak op in de zomer op de BBQ maar zoals hier in de oven kan ook heel goed. Door het poffen van de knoflook word de smaak heerlijk zacht en in combinatie met de pompoen echt heel erg lekker.

Knoklook poffen kent nu geen geheimen meer

Een van de geheimen achter die zachte, rijke smaak in deze pompoensoep is het poffen van de knoflook. In plaats van rauwe knoflook direct te gebruiken, kun je de knoflook eerst poffen in de oven of op de barbecue totdat de teentjes lekker zacht en goudbruin zijn geworden. Tijdens het poffen verandert de knoflook van scherp en pittig naar een mild, romig en bijna zoetig smaakprofiel, wat perfect past bij de zachte pompoenpuree van de soep. Je doet dit door de hele bol knoflook (vaak eerst met het bovenste puntje eraf gesneden) te wikkelen in aluminiumfolie en zo in de oven te leggen tot de teentjes zacht genoeg zijn om er gemakkelijk uit te knijpen.

“Wie knoflook poft, verandert scherpte in zoetheid; pure magie voor je pompoensoep!”

Het resultaat is een zijdeachtige knoflooksmaak die subtiel door de soep heen werkt zonder te overheersen, waardoor je soep extra diepte en karakter krijgt. Het poffen vergt weinig extra moeite, maar het effect op smaak is groot: zelfs mensen die niet zo van rauwe knoflook houden, zullen genieten van deze zachtere, rondere smaak in hun pompoensoep.

Pompoensoep met gepofte knoflook recept

• 2 bollen knoflook
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 takjes tijm
• 1 pompoen
• 2 uien gesnipperd
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 liter kippen bouillon
• 3 eetlepels verse oregano fijngehakt
• 1 rode peper
• 1 rode paprika
• Zout en peper

Pompoensoep met gepofte knoflook maken

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Verwijder het buitenste velletje van de knoflookbollen en leg deze op een vel aluminiumfolie
3. Giet een flinke scheut olie over de bollen en leg de takjes tijm bij de knoflook
4. Vouw de aluminium om de knoflookbollen tot pakketjes, leg ze op de bakplaat en zet in de oven voor 50 minuten tot de knoflook zacht geworden is
5. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes, snijd de rode peper fijn en de pompoen in kleine stukken
6. Verwarm een beetje olie in de pan en doe de uisnippers in de pan, bak langzaam glazig, dus de ui niet laten bakken/kleuren
7. Voeg de paprika en de rode peper toe en daarna de pompoenblokjes
8. Voeg de theelepel gemalen koriander toe en roer door de pompoenblokjes
9. Giet daarna de kippenbouillon erop ( 1 liter water plus 2 bouillonblokjes)
10. Laat lekker pruttelen tot de pompoen zacht geworden is
11. Knijp dan de zacht geworden knoflookbollen uit en voeg de zachte geroosterde knoflookpuree toe aan de soep
12. Blender met een staafmixer tot een fijne gladde soep
13. Voeg aan het eind de gehakte oregano toe en breng op smaak met zout en flink wat peper

Een echte comfortfoodklassieker

Pompoensoep is van zichzelf al een comfortfoodklassieker: zacht, romig en verwarmend. Maar de toevoeging van gepofte knoflook tilt het naar een heel nieuw niveau. Het poffen van knoflook is eigenlijk een klein culinair wonder: door de teentjes langzaam te roosteren in de oven verandert de scherpe, pittige smaak in een milde, zoete en romige knoflook. Hierdoor krijgt de soep een extra diepte en complexiteit die je met rauwe knoflook nooit zou bereiken. Wanneer je de knoflook uit de bol knijpt, verspreidt zich een zachte, boterachtige geur door de keuken, wat het koken meteen gezellig en feestelijk maakt.

Geniet van pompoensoep met gepofte knoflook tot in de details!

Wat ik zelf zo leuk vind aan dit recept, is hoe eenvoudig het is en toch zo indrukwekkend smaakt. Zelfs op een drukke dag heb je binnen een uur een soep op tafel die zowel warm als vol van smaak is. Kleine details maken het verschil: een scheutje crème fraîche, een paar geroosterde pompoenpitten, een drupje olijfolie of een snufje versgemalen peper zorgen voor extra textuur en een mooie presentatie. Serveer de soep in een mooie kom en bestrooi met verse kruiden voor een vleugje kleur en frisheid. Zo wordt dit eenvoudige recept een stukje comfortfood met een klein culinair trucje dat echt indruk maakt, zonder dat het ingewikkeld wordt. Eet smakelijk!