Pompoensoep kerrie is een heerlijke combinatie van zoete pompoen en warme, aromatische kerrie. Dit recept is eenvoudig te maken en perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Je kunt kiezen voor een milde kerrie of een lekker pittige variant; ik raad zelf de pittige versie aan voor extra smaak. Wil je de soep wat exotischer maken, dan kun je een deel van de kookroom vervangen door kokosmelk – dit geeft een zachte, romige en licht zoete smaak die perfect bij de kerrie past.
Deze pompoensoep kerrie is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Pompoen zit boordevol vitamine A en vezels, terwijl kerrie antioxidanten en een warme smaak toevoegt. Zo heb je in één kom een soep die zowel comfort food als gezond is.
Onderstaand recept is voor ongeveer 4–6 personen, afhankelijk van de porties.
Pompoensoep met kerrie recept
- 1 kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 ¼ liter kippenbouillon (eventueel kan groentenbouillon ook)
- 1 ½ dl kookroom
- Zout en peper
- Olijfolie
Pompoensoep met kerrie maken
- Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
- Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
- Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
- Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
- Breng de soep verder op smaak met zout en peper
- Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room
Pompoensoep met kerrie
Ingrediënten
- 1 kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 ¼ liter kippenbouillon eventueel kan groenten bouillon ook
- 1 ½ dl kookroom
- Zout en peper
- Olijfolie
Instructies
- Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
- Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
- Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
- Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
- Breng de soep verder op smaak met zout en peper
- Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room
Tips en variaties voor pompoensoep kerrie
-
Voeg een beetje geroosterde pompoenpitten toe als topping voor extra crunch.
-
Gebruik kokosmelk in plaats van een deel van de room voor een exotische twist.
-
Wil je een pittige kick? Voeg dan een snufje cayennepeper of chilivlokken toe samen met de kerrie.
-
Serveer met vers brood of een tosti voor een complete maaltijd.
Waarom pompoensoep kerrie zo lekker is
De combinatie van zoete pompoen met warme kerrie zorgt voor een aromatische, romige soep die zowel zacht als pittig kan zijn. Dit recept is makkelijk aan te passen naar smaak, gezond door de vitamines en vezels in de pompoen, en ideaal voor elke dag van het jaar. Door de kookroom of kokosmelk toe te voegen, krijgt de soep een extra romige textuur die iedereen lekker vindt.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Is pompoensoep kerrie gezond?
Ja, pompoensoep kerrie is een gezonde keuze. Pompoen bevat veel vezels, vitamine A en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en de spijsvertering bevorderen. Kerrie voegt extra antioxidanten en kruidenstoffen toe die ontstekingsremmend werken en de smaak versterken zonder extra calorieën. Voor een lichtere variant kun je minder room gebruiken of een deel vervangen door kokosmelk. Deze soep is dus voedzaam, licht verteerbaar en past perfect in een gezond eetpatroon.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, pompoensoep kerrie kun je uitstekend invriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen en verdeel hem in porties in afgesloten bakjes of diepvrieszakken. Zo blijft de soep tot ongeveer 3 maanden goed. Voeg de room of kokosmelk bij voorkeur pas toe bij het opwarmen, of bewaar een beetje voor garnering, zodat de soep bij ontdooien zijn romige textuur behoudt.
Welke pompoen is het beste voor pompoensoep kerrie?
Voor deze soep zijn Hokkaido en flespompoen het meest geschikt. Ze worden snel gaar en hebben een zachte, romige structuur die perfect mengt met kerrie. Als je haast hebt of gemak wilt, kun je ook kant-en-klare pompoenblokjes gebruiken, verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Zo bespaar je tijd zonder dat het ten koste gaat van smaak of textuur.
Kan ik de soep pittiger maken?
Zeker! Als je van pittig houdt, kun je extra kerriepoeder toevoegen of een snufje cayennepeper of chilivlokken. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor, zodat de smaak niet te scherp wordt. Zo kun je de soep helemaal aanpassen aan je persoonlijke smaak.
Kan ik pompoensoep kerrie vegetarisch maken?
Ja, vervang de kippenbouillon door groentebouillon en laat de room of kokosmelk intact. Zo wordt de soep volledig vegetarisch, terwijl de smaak en romige structuur behouden blijven. Dit is een handige optie voor vegetariërs of wanneer je een lichte maaltijd wilt bereiden. ben je vegan? Check dan dit recept voor vegan glutenvrije low carb pompoensoep.
Wat kan ik serveren bij pompoensoep kerrie?
Pompoensoep kerrie smaakt heerlijk met vers brood, croutons of een gegrilde tosti. Voor extra bite kun je wat geroosterde pompoenpitten of een snufje peterselie toevoegen. Zo maak je er een complete maaltijd van of een aantrekkelijke lunch voor gasten.
Kan ik linzen of kikkererwten toevoegen aan de soep?
Ja, dat kan! Door linzen of kikkererwten toe te voegen, maak je de pompoensoep kerrie extra voedzaam en vullend. Kook de peulvruchten eerst gaar en voeg ze in de laatste 10 minuten van de kooktijd toe, zodat ze goed opwarmen zonder uit elkaar te vallen. Dit is een handige manier om extra eiwitten en vezels toe te voegen aan je maaltijd.
Hoe kan ik de soep romiger maken zonder room?
Je kunt een deel of alle room vervangen door kokosmelk, havermelk of soja-alternatieven. Dit maakt de soep romig en zacht van smaak, terwijl hij ook lactosevrij blijft. Ook een beetje gepureerde bloemkool of gekookte aardappel kan de soep extra romig maken zonder room toe te voegen.
far to thin and little taste