Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Rooster de groenten: Meng de pompoenblokjes, wortel, ui en knoflook met olijfolie, komijn, nootmuskaat, kurkuma, tijm, zout en peper. Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster 25–30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roosteren verdiept de smaak en vermindert overtollig vocht in de soep.

Pureer de soep: Doe de geroosterde groenten in een soeppan en voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Pureer met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Voeg indien nodig extra bouillon toe voor de gewenste consistentie. Voor een extra romige textuur kun je een beetje kokosmelk of plantaardige yoghurt toevoegen.

Afmaken: Proef de soep en voeg eventueel extra zout, peper of een snufje kruiden toe. Experimenteer met verse kruiden zoals koriander of peterselie voor een frisse toets.

Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten. Serveer eventueel met volkorenbrood of een frisse salade.