Begin met het uithollen van de pompoen (bij hokkaido kan het schillen achterwege blijven), verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm.

Schil de wortels en snijd deze in kleine stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Snipper de ui fijn en hak de knoflook.

Was de prei indien gewenst en snijd in dunne ringen voor een subtiele extra smaak.

Hak de geroosterde kastanjes grof om ze later als textuurlagen in de soep te laten terugkomen.

Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig en geurig zijn.

Voeg de pompoen en wortel toe en bak 5-7 minuten mee, zodat de natuurlijke suikers van de groenten beginnen te karamelliseren.

Roer daarna de kastanjes erdoor en laat een minuut meebakken.

Schenk de groentebouillon erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg vervolgens de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken volledig kunnen intrekken.

Voeg eventueel een paar druppels citroensap toe om de smaken te balanceren en de romigheid te benadrukken.