Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bapplaat met bakpapier

Vet het bakpapier in met boter en bestrooi met wat bloem

Doe de eieren in een beslagkom en klop deze in een paar minuten luchtig

Voeg de suiker en de pompoenpuree toe en klop nogmaals door

Voeg dan de (gezeefde) bloem, bakpoeder en de kaneel toe en meng het goed door elkaar

Verdeel het beslag over de bakplaat en bestrooi met de fijngehakte walnoten

Bak de cake ongeveer 15 minuten en voel dan of de cake terugveert als je er zachtjes op drukt, dan is de cake klaar

Haal uit de oven en haal de cake direct van de bakplaat af en leg deze op een schone theedoek

Haal het bakpapier eraf en rol de cake vanaf de korte zijde op en laat afkoelen

Maak intussen de vulling door de mascarpone te mengen met de poedersuiker en het vanille extract

Als de cake goed koud is rol deze dan voorzichtig weer uit en besmeer de cake met het mascarpone (of roomkaas) mengsel, blijf hierbij enkele cm vanaf de rand

Rol de cake weer op en dek deze af met bv een schone theedoek en bewaar in de koelkast

Bestrooi met wat poedersuiker voor het serveren