Ui en knoflook fruiten: Verhit een eetlepel olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze zachtjes op laag vuur tot hij glazig wordt. Voeg de fijngehakte knoflook en een theelepel komijn toe en bak nog een minuut mee. Door de komijn even mee te bakken komen de aromatische oliën vrij, wat een diepe, warme smaak geeft aan de soep.

Pompoen en bouillon toevoegen: Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen. De pompoen is klaar wanneer hij volledig zacht is en makkelijk te pureren.

Soep pureren: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde, romige textuur te pureren. Let erop dat de soep niet te heet is bij gebruik van een blender om spatten te voorkomen. Pureer tot de soep volledig glad is en een mooie, gelijkmatige structuur heeft.

Limoen en yoghurt toevoegen: Roer het sap en de rasp van de limoen door de soep. Voeg vervolgens de magere yoghurt toe en meng goed door. Proef en breng op smaak met peper en zout. De yoghurt maakt de soep heerlijk romig, terwijl de limoen een frisse toets geeft die de zoetheid van de pompoen in balans brengt.

Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie. Wil je een extra crunch toevoegen? Strooi er wat geroosterde pompoenpitten of een klein snufje chilivlokken over. Serveer met volkorenbrood of een frisse salade voor een complete maaltijd.