Pompoensoep gember wortel

Pompoensoep combineert heel goed met gember en wortel dus deze variatie pompoensoep met gember en wortel is zeker het proberen een keer waard. Gebruik bij voorkeur lekkere verse gember dat geeft de soep een extra pittige smaak.

Pompoensoep met gember recept

• 1 pompoen (ongeveer 750 gram schoongemaakt pompoenblokjes)
• 2 uien in kleine stukjes
• 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook fijngesneden
• stukje verse gember fijngesneden
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 liter bouillon (groenten of kruiden bouillon, kippenbouillon kan eventueel ook)
• olijfolie
• peper

Pompoensoep met gember maken

1. Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)
2. Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
3. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren
4. Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door
5. Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op
6. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)
7. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper
8. Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes