Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)

Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in

Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren

Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door

Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op

Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)

Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper

Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes