Pompoensoep met linzen: voedzaam, romig en makkelijk

Pompoensoep met linzen is een heerlijke, vullende variant van de klassieke pompoensoep. De linzen geven de soep extra eiwitten en maken hem een complete maaltijd voor lunch of diner. Deze soep is ideaal in het herfst- en winterseizoen: verwarmend, gezond en snel te maken. Bovendien is hij geschikt voor vegetariërs en kan hij makkelijk van tevoren worden bereid of ingevroren.

Door de combinatie van zachte pompoen, voedzame linzen en een vleugje specerijen krijgt de soep een rijke, volle smaak. Een beetje kokosmelk of room kan worden toegevoegd voor extra romigheid, terwijl verse kruiden zoals koriander of peterselie de soep fris en aromatisch maken. Pompoensoep met linzen is niet alleen lekker, maar ook voedzaam: een ideale manier om groenten en peulvruchten te combineren in één maaltijd. Wil je meer weten over gezonde voeding en glutenvrij eten, kijk dan eens op ZoKiesJe.nl.

Ingrediënten

• 400 gram pompoenblokjes

• 150 gram rode linzen

• 1 ui, fijngesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 liter groentebouillon

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1/2 theelepel kaneel (optioneel)

• 2 eetlepels olijfolie

• Peper en zout naar smaak

• Verse koriander of peterselie ter garnering

Pompoensoep met linzen maken

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan totdat ze glazig zijn.

2. Voeg de komijn en eventueel kaneel toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.

3. Voeg de pompoenblokjes, linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes koken totdat de pompoen en linzen gaar zijn.

4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige textuur.

5. Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse kruiden.

6. Serveer de soep met knapperig brood, croutons of een scheutje yoghurt voor een complete maaltijd.

Serveertips

• Voeg wat kokosmelk toe voor een extra romige versie en een subtiele zoetigheid.

• Garneer met geroosterde pompoenpitten of croutons voor extra bite en presentatie.

• Lekker met een frisse salade of volkorenbrood voor een complete lunch of diner.

• Voor een pittige variant kun je een snufje chilivlokken of een beetje verse gember toevoegen.

Variaties en combinaties

• Andere peulvruchten: Vervang rode linzen door gele linzen of kikkererwten voor een andere textuur en extra eiwitten.

• Extra groenten: Voeg wortel, zoete aardappel of pastinaak toe voor een rijkere smaak en meer kleur.

• Kruidige twist: Gebruik een beetje kurkuma, paprika of een snufje cayennepeper voor een warmere, kruidige smaak.

• Romige varianten: Voeg room, crème fraîche of kokosroom toe voor een luxere, zachte soep.

• Glutenvrij: Serveer met glutenvrij brood of vervang croutons door geroosterde pompoenpitten.

Gezondheidsvoordelen van pompoensoep met linzen

Pompoensoep met linzen is niet alleen lekker, maar ook zeer voedzaam:

• Vezels: Zowel pompoen als linzen bevatten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering en verzadiging.

• Vitamines en mineralen: Pompoen levert vitamine A, C en kalium, terwijl linzen ijzer, magnesium en foliumzuur bevatten.

• Eiwitten: Linzen maken de soep eiwitrijk, wat zorgt voor een vol gevoel en ideaal is voor vegetariërs.

• Laag in vet: Door alleen olijfolie te gebruiken en room optioneel toe te voegen, blijft de soep relatief licht.

Gezondheid en dieet

Pompoensoep met linzen is niet alleen voedzaam, maar ook geschikt voor een glutenvrij dieet, omdat linzen van nature geen gluten bevatten. Let er wel op dat de bouillon en eventuele toevoegingen (zoals croutons) ook glutenvrij zijn. Dit maakt de soep een uitstekende keuze voor mensen die glutenvrij moeten eten of gewoon gezond willen genieten.

Linzen zijn bovendien rijk aan vezels, eiwitten, ijzer en foliumzuur, terwijl pompoen vitamine A, C en kalium levert. Zo combineer je een lekkere smaak met veel voedingswaarde.

Wil je meer lezen over de gezondheidsvoordelen van glutenvrij eten? Bekijk dit artikel op ZoKiesJe: Natuurlijke voordelen van glutenvrij eten.

Bewaren en voorbereiden

• Laat de soep volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet; zo blijft hij 2–3 dagen goed.

• Je kunt de soep ook invriezen: bewaar maximaal 3 maanden in luchtdichte bakjes.

• Bij het opwarmen kun je een beetje extra bouillon toevoegen als de soep te dik is geworden.

• Deze soep kan ook van tevoren worden gemaakt en op smaak gebracht vlak voor het serveren.

FAQ: Pompoensoep met linzen

Kan ik deze soep invriezen?

Ja, laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar in luchtdichte bakjes maximaal 3 maanden in de vriezer. Bij het opwarmen kun je eventueel wat extra bouillon toevoegen als de soep te dik is.

Welke linzen zijn het beste voor pompoensoep?

Rode linzen zijn het snelst gaar en zacht, waardoor de soep mooi romig wordt. Voor meer stevige pompoensoep met linzen kun je gele of groene linzen gebruiken, maar deze hebben wel een iets langer kooktijd nodig.

Kan je pompoensoep met linzen pittiger maken?

Ja, voeg een snufje chilivlokken of verse gember toe voor extra pit.

Zijn er meer pompoenrecepten die ik kan combineren met linzen of andere groenten?

Zeker! Je vindt veel inspiratie en variaties hier: Pompoen recepten

Is deze soep geschikt als maaltijdsoep?

Ja, door de combinatie van pompoen, linzen en eventueel brood of salade erbij, is dit een complete, voedzame maaltijd.