Pompoensoep met kerrie

6

Pompoen en kerrie zijn een hele goede combinatie vandaar dit recept voor pompoensoep met kerrie. Je kunt milde of lekkere pittige kerrie gebruiken in dit pompoensoep recept maar ik raad lekkere pittige kerrie aan. Eventueel kun je een deel van de kookroom ook vervangen door kokosmelk, ook erg lekker!

Pompoensoep met kerrie recept

  • 1 kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ¼ liter kippenbouillon (eventueel kan groentenbouillon ook)
  • 1 ½ dl kookroom
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Pompoensoep met kerrie maken

  1. Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
  2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
  3. Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
  4. Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
  5. Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
  7. Breng de soep verder op smaak met zout en peper
  8. Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room

Eet smakelijk!

Pompoensoep met kerrie
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Personen: 4 personen
Ingrediënten
  • 1 kilo pompoen in stukjes gesneden zonder schil
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ¼ liter kippenbouillon (eventueel kan groentenbouillon ook)
  • 1 ½ dl kookroom
  • Zout en peper
  • Olijfolie
Bereidingswijze
  1. Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien
  2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en zet op het vuur
  3. Bak de knoflook en de gesnipperde uien licht aan en vervolgens de kerriepoeder en zet het vuur laag
  4. Voeg nu de pompoen en de kippenbouillon toe en breng aan de kook
  5. Laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten tot de pompoen zacht is
  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe (hou een beetje room achter om te garneren)
  7. Breng de soep verder op smaak met zout en peper
  8. Giet de soep in een soepkom en garneer met verse peterselie en een scheutje room
  9. Eet smakelijk!

 
6 Comments
  1. Charles Schuite zegt

    Prima recept. Wij hebben van deze heerlijke soep gesmuld.

  2. Els zegt

    Lekkere soep! Ik heb de kerrie vervangen door masala (soort Surinaamse kerrie).
    Een aanrader!

  3. Sylpha zegt

    Ik vond de soep veel te dun.
    0,75 l water is denk ik wel genoeg. Je kan er altijd meer bij gooien.
    Maar veel te waterig. Zonde

    1. admin zegt

      Wat jammer dat je de soep te dun vond. Het is uiteraard heel persoonlijk hoe dik je de soep het liefst eet, je kunt altijd met iets minder beginnen en dan eventueel nog wat extra vocht erbij doen.

  4. Evert Jan zegt

    Om de soep te binden kun je een paar middelgrote kruimige aardappelen toevoegen.
    De smaak verandert daardoor niet en je kunt de dikte dus bepalen met het aantal aardappelen.

  5. Joost zegt

    Het ziet er heerlijk uit. Ik heb het recept een beetje gecombineerd met de andere recepten op deze website en ga dat vanavond eens uitproberen.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.