Pompoensoep met appel – maak deze frisse twist
Pompoensoep met appel
Pompoen leent zich uitstekend om te combineren met fruit en deze pompoensoep met appel is dan ook een heel erg lekkere combinatie. Als kind waren we hier al verzot op en iedereen had tot vreugde van mijn moeder zijn kommetje leeg! Ik heb dit keer zelf een goudrenet gebruikt van de Ekoplaza in Bussum dat was erg lekker maar een klassieke Elstar van de buursuper kan natuurlijk ook prima.
Goudrenet tussen zoet en zuur in
Voor een verrassende smaakdimensie in je pompoensoep kun je dus een Goudreinet gebruiken. Deze appel staat bekend om zijn stevige structuur, frisse aroma en perfecte balans tussen zoet en zuur. In tegenstelling tot sommige zachte appels, behoudt de Goudreinet zijn textuur tijdens het koken, waardoor hij ideaal is om mee te pureren of in stukjes toe te voegen aan de soep. Door een klein beetje Goudreinet in je pompoensoep te verwerken, krijgt het gerecht een subtiele fruitige scherpte die de natuurlijke zoetheid van de pompoen en de romige smaak van kokosmelk prachtig aanvult.
Voor de beste resultaten schil je de appel en verwijder je het klokhuis, zodat de soep heerlijk glad blijft. Snijd de appel in blokjes of dunne schijfjes; deze kunnen meekoken met de pompoen of iets later worden toegevoegd, afhankelijk van hoe uitgesproken je de appelsmaak wilt hebben.
De lichte zuurgraad van de Goudreinet zorgt ervoor dat de soep minder zwaar aanvoelt en geeft een frisse twist die goed past bij winterse kruiden zoals gember, kaneel of nootmuskaat. Experimenteer gerust met de verhouding; één appel is vaak genoeg voor een zachte, fruitige ondertoon, terwijl twee appels je pompoensoep met appel iets frisser en pittiger maken. Zo wordt je pompoensoep niet alleen romig en smaakvol, maar ook verrassend licht en complex van smaak.
Pompoensoep met appel recept
- 1kg pompoen zonder schil en in kleine blokjes (hoikkaido of flespompoen)
- 1 ui gesnipperd
- klontje boter
- 2 appels geschild en in blokjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
- 1 winterwortel in blokjes
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kerrie
Pompoensoep met appel maken
- Zet een pan op het vuur met een klein klontje boter erin
- Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door
- Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook
- Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer
- Breng je pompoensoep met appel op smaak met wat peper en indien nodig nog wat zout
- Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel
Ingrediënten
Method
- Zet een pan op het vuur met een klein klontje boter erin
- Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door
- Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook
- Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer
- Breng op smaak met wat peper en indien nodig nog wat zout
- Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel
Veelgestelde Vragen over Pompoensoep met Appel
Wat maakt pompoensoep met appel zo bijzonder?
Voor mij is de combinatie van romige pompoen en frisse appel echt een winnaar. Pompoen geeft de soep body en zachtheid, terwijl de appel een subtiele fruitige scherpte toevoegt die de smaak lichter en levendiger maakt. Het is alsof de soep meteen een beetje sprankelt bij elke lepel.
Welke appels werken het beste?
Ik kies vaak voor iets frisse, stevige appels zoals Goudreinet, Granny Smith of Cox. Deze worden tijdens het koken niet papperig en houden de smaak mooi in balans met de pompoen. Gebruik biologische appels en laat de schil eraan voor extra kleur en textuur — dat geeft de soep een huiselijk en gezond tintje.
Schillen of niet?
Dat hangt af van je voorkeur. Schil je de appel, dan wordt de soep extra glad en fluweelachtig. Laat je de schil zitten, dan krijgt de soep een beetje meer bite en extra voedingsstoffen. Beide opties zijn heerlijk, dus het is echt een kwestie van wat jij lekker vindt.
Wanneer voeg je de appel toe?
Zelf voeg ik de appel meestal tegelijk met de pompoen toe. Zo trekken de smaken goed in elkaar en krijg je een zachte, uitgebalanceerde smaak. Wil je dat de appel iets frisser blijft, voeg hem dan pas de laatste paar minuten toe.
Kun je variëren met kruiden en smaken?
Zeker! Appel en pompoen zijn echte smaakpartners. Kaneel of nootmuskaat geeft een warme, herfstachtige toets. Verse gember of een snufje curry maakt de soep pittiger en geeft net wat extra diepte. Experimenteer gerust en pas de kruiden aan naar je eigen smaak. Zeg nou zelf; dat maakt het koken leuk en persoonlijk!
Wat een heerlijk recept! Ik hou van de combinatie van pompoen en appel. Ik ga het snel uitproberen en ben benieuwd naar de smaak. Bedankt voor het delen!