Pompoensoep gember wortel
Pompoensoep gember wortel is een heerlijke en gezonde variant die het hele jaar door populair is. Deze soep combineert de zoetheid van pompoen met de pittigheid van gember en de romige smaak van wortel. De zoetheid van de pompoen wordt prachtig aangevuld door de natuurlijke pittigheid van verse gember, terwijl wortel zorgt voor extra vitamines en een romige textuur. Deze combinatie maakt het niet alleen lekker, maar ook voedzaam en licht verteerbaar.
Deze pompoensoep met gember en wortel is ideaal als lichte lunch, voorgerecht of als voedzaam diner. Bovendien is het recept makkelijk aan te passen: kies je favoriete bouillon, voeg extra kruiden toe of maak het pittiger naar wens. Voor een extra gezonde touch kun je ook linzen of kikkererwten toevoegen, zodat het een volwaardige maaltijd wordt.
Wil je nog meer inspiratie? Bekijk ons artikel over gezonde pompoensoep recepten voor variaties en tips.
Pompoensoep gember wortel recept
- 1 pompoen (ongeveer 750 gram schoongemaakt pompoenblokjes)
- 2 uien in kleine stukjes
- 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- stukje verse gember fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 liter bouillon (groenten of kruiden bouillon, kippenbouillon kan eventueel ook)
- olijfolie
- peper
Pompoensoep met gember wortel maken
- Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)
- Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren
- Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door
- Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op
- Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper
- Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes
Ingrediënten
Method
- Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer)
- Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren
- Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door
- Doe de wortel en de pompoen erbij en gier hier een liter bouillon op
- Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten)
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper
- Garneer de soep af met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes
Waarom gember en wortel zo goed combineren met pompoen
Gember heeft van nature een licht pittige smaak en een verwarmend effect op je lichaam. Het stimuleert de spijsvertering en geeft een subtiele kick aan de zoete pompoen. Wortel voegt extra zoetheid en vitamines toe, zoals vitamine A en antioxidanten, waardoor de soep niet alleen lekker maar ook gezond is.
Samen vormen pompoen, wortel en gember een perfect uitgebalanceerde soep: romig, zoet en licht pittig. Door ook komijn en koriander toe te voegen, krijgt de soep een warme, aromatische smaak die doet denken aan comfort food, ideaal voor herfst en winter.
Tips voor extra smaak en variatie
-
Maak het pittiger: Voeg een snufje cayennepeper of extra verse gember toe voor een krachtige smaak.
-
Romiger maken: Een scheutje kokosmelk geeft een subtiele zoetheid en een zachte textuur.
-
Extra eiwitten: Voeg linzen of kikkererwten toe voor een voedzamere maaltijdsoep.
-
Krokante topping: Rooster pompoenpitten of pijnboompitten in een droge pan en strooi deze over de soep.
-
Seizoensaanpassing: Voeg bijvoorbeeld in de herfst wat muskaatnoot toe voor een warme, volle smaak.
Gezondheidsvoordelen van deze pompoensoep
-
Rijk aan vitamine A: dankzij pompoen en wortel, goed voor huid, ogen en immuunsysteem.
-
Versterkt het immuunsysteem: gember heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.
-
Vezelrijk: zowel pompoen als wortel bevatten veel vezels, wat de spijsvertering bevordert.
-
Licht verteerbaar: perfect voor een lunch of lichte maaltijd zonder zwaar gevoel.
Bewaren en invriezen
Deze soep is ideaal om in porties te bewaren:
-
Koelkast: 2–3 dagen in een luchtdichte bak.
-
Diepvries: per portie invriezen in afsluitbare bakjes of diepvrieszakken.
-
Opwarmen: langzaam opwarmen in een pan of magnetron, eventueel extra bouillon toevoegen.
Meer tips over bewaren vind je in ons artikel over pompoensoep bewaren en invriezen.
Veelgestelde vragen over pompoensoep gember wortel
Is pompoensoep gember wortel gezond?
Ja, deze soep is rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten. De combinatie van pompoen, wortel en gember ondersteunt de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem en is licht verteerbaar. Wortelen bevatten daarnaast beta‑caroteen, een antioxidant die bijdraagt aan een gezonde spijsvertering, een sterk immuunsysteem en algehele gezondheid, volgens WebMD — Carrots: Nutrition & Benefits. Voor extra eiwitten kun je linzen of kikkererwten toevoegen, waardoor de soep een complete en voedzame maaltijd wordt.
Kan ik de soep pittiger maken?
Ja, voeg extra verse gember of een snufje cayennepeper toe aan deze pompoensoep gember wortel tijdens het koken. Dit geeft een pittige kick die goed samengaat met de zoetheid van de pompoen en wortel.
Kan ik pompoen ook in stamppot gebruiken?
Ja, pompoen kan perfect in stamppot worden verwerkt. Kook de pompoenblokjes samen met aardappelen en stamp ze voor een romige, zoete textuur. Voeg eventueel wat ui, knoflook of kruiden zoals nootmuskaat en tijm toe voor extra smaak.
Welke bouillon is het beste voor deze soep?
Je kunt groente-, kruiden- of kippenbouillon gebruiken. Groentebouillon houdt de pompoensoep gember wortel vegetarisch en licht, terwijl kippenbouillon een vollere smaak geeft. Probeer zelf welke je het lekkerst vindt.
