pompoensoep

Pompoensoep

4.78 van 9 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Pompoensoep

Ingrediënten

  • Ingrediënten
  • 1 pompoen ongeveer 1½ kilo
  • 1 liter bouillon bv groenten of kippenbouillon
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • ½ prei
  • 1 winterwortel geschild
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn
  • scheutje olie
  • 1 dl kookroom

Werkwijze

  • Snijd de pompoen door de helft en haal de pitten er uit
  • Schil de pompoen en snijd deze in stukjes net als de winterwortel (2 bij 2 cm ofzo)
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn
  • Snijd de halve prei in halve ringetjes en was goed
  • Zet een pan op het vuur en giet er een scheutje olie in
  • Bak de uien lichtjes aan in de olie en voeg daarna de knoflook toe
  • Bak heel kort mee (mag niet kleuren) en voeg daarna de kerriepoeder/komijn/kurkuma/cayennepeper toe
  • Roer door en doe de overige ingrediënten erbij behalve de kookroom (pompoen,prei,wortel en bouillon)
  • Breng aan de kook en laat minimaal een half uurtje koken tot de pompoen lekker zacht geworden is
  • Mix de soep glad met de staafmixer en voeg daarna de kookroom toe
  • Breng eventueel op smaak met wat zout of een extra bouillonblokje